Liste de produits de la marque Giraudet

1910Sur la Place Neuve de Bourg-en-Bresse, les talons claquent sur le pavé au pas soutenu des gourmets jusqu’à l’ancien hôtel-restaurant du Bugey, tenu par les époux Giraudet. Au rez-de-chaussée, les tables d’aubergiste ont laissé place à de grandes cuves et de larges plans de travail où les mains des artisans s’affairent sous le regard attentif du maître des lieux. Le tablier bien noué, Henri Giraudet donne la mesure d’une chorégraphie bien en place. En rythme, on travaille la panade, cette pâte à base de semoule de blé dur, de beurre et d’œufs, on moule les quenelles à la cuillère avant de les pocher. Cuites puis égouttées, elles s’alignent sur les présentoirs. Derrière le comptoir, Madame Marie-Louise prépare les paquets en souriant. Aujourd’hui, c’est dimanche. Dimanche et ses grandes tablées, dimanche et ses quenelles à la sauce Nantua qu’on partage en famille. Le début de l’aventure Giraudet