Vinaigre Balsamique de Modène

Oliviers & Co

Elixir unique et mystérieux, avec son parfait équilibre gustatif aigre-doux et sa texture de miel, un simple filet de ce vinaigre suffit.

Plus de détails

Plus de détails

En savoir plus

Elixir unique et mystérieux, avec son parfait équilibre gustatif aigre-doux et sa texture de miel, un simple filet de ce vinaigre suffit.
Il ne s’agit pas d’un vinaigre ordinaire. C’est un élixir unique et mystérieux avec une histoire millénaire qui remonte à la tradition des anciens romains. Le terme est récent (1747) et vient de son utilisation à des fins thérapeutiques. Le vinaigre balsamique est obtenu à partir de moût de raisin sucré Trebbiano de la région de Modène que l’on fait cuire directement sur le feu, à découvert tout doucement jusqu’à réduction de moitié de son volume initial.
Il va alors suivre un lent processus de fermentation et d’oxydation.
L’appellation « aceto balsamico di Modena » garantit un vinaigre fabriqué sans additif avec des ingrédients de qualité et vieilli dans des fûts de bois mais sur une longue période.

Accords gourmands : salade, viande grillée, risotto aux fèves, fraises...